A escala Scoville não foi considerada precisa pois faz analise com critérios subjetivos…. sim a análise leva em conta os sentidos de cada provador, e isso para muitos não equivale a exatidão em um estudo tão acalorado como a classificação das intensidades das pimentas.
Cuidado,o spray de pimenta usados para defesa pessoal é elaborado com pimentas que variam de 2 a 5 milhões na escala Scoville…. é para arder mesmoooo!
Toda culpa da ardência da pimenta vem da capsaicina é o composto químico responsável pela sensação causada pela pimenta. Além do efeito dilatador ela irrita tanto as vias nasais que nos dá a sensação de sair calor pelos olhos!
Ahhhhh capsaicina é insolúvel em água. Por isso, a sensação de ardência não é aliviada com a ingestão do líquido, não adianta se jogar em um copo d’água!
O que vai te ajudar a sair do calor da pimenta é o leite. Simmm, pois o leite possui uma proteína chamada caseína, capaz de absorver a capsaicina da pimenta.
